Longtemps confidentielle, la viticulture belge s’est accélérée dans les dernières décennies, passant d’une curiosité à une filière émergente qui compte plus de 240 domaines répertoriés en 2023 (source : Vins de Belgique). Parmi ces pionniers, une poignée de vignerons a fait le pari de la biodynamie, convaincus qu’elle représente non seulement un retour à l’essence du métier mais aussi un atout pour la qualité et la singularité des vins locaux.
Le phénomène n’est pas un simple effet de mode. Selon la Fédération des Vins Wallons, près de 8% des exploitations affichaient une certification bio en 2022, et la moitié de ces domaines sont engagés (explicitement ou en conversion) dans une démarche biodynamique – un pourcentage en constante augmentation, alors même que la Belgique représente un des vignobles les plus nordiques d’Europe. Mais qu’est-ce qui motive véritablement ce choix exigeant ?
La biodynamie, inspirée par les travaux de Rudolf Steiner dès 1924, va bien au-delà du cahier des charges biologique. Elle invite à considérer un vignoble comme un organisme vivant, régulé selon les cycles naturels (lunaire, planétaire), et à bannir une large palette de produits de synthèse. Son cœur : des préparations à base de plantes (ortie, prêle, valériane…), de composts dynamiques, et une grande attention portée à la vitalité du sol.
Les labels Demeter ou Biodyvin sont les plus connus, chacun imposant des contrôles stricts. À ce jour, seuls 5 domaines belges sont certifiés “biodynamie” (source : Demeter International), mais beaucoup s’inspirent de ces principes sans chercher la certification.
La Belgique présente des conditions singulières : un climat humide, des hivers rigoureux, et souvent des printemps imprévisibles. Là où d’autres régions seraient tentées de recourir massivement aux traitements, la biodynamie prône une approche préventive, qui vise à fortifier les pieds de vigne dès la base – ce que plusieurs vignerons jugent crucial pour limiter les ravages du mildiou et de l’oïdium, deux fléaux majeurs sous nos latitudes.
Une enquête menée par le magazine “Le Vigneron Belge” (édition 2023) révèle que 72% des vignerons belges engagés dans la biodynamie citent la résilience face aux maladies comme leur première motivation.
La plupart des artisans belges souhaitent avant tout “laisser parler” leur terroir. Or, la biodynamie offre l’avantage de préserver la vie des sols, de limiter le stress hydrique en favorisant la profondeur racinaire, et de renforcer la symbiose entre la vigne et son environnement. Chez Vin de Liège, par exemple, on observe depuis le passage en biodynamie une meilleure résistance aux stress climatiques et une expression variétale plus nette (source : reportage RTBF, 2023).
Pour bon nombre de domaines, l’engagement en biodynamie apparaît comme une évidence pour transmettre aux générations futures une terre vivante et saine. La ferme-vignoble du Chenoy, près de Namur, pionnière sur ce chemin, explique dans ses visites que “tout repose sur l’idée de circularité : ce que l’on prend au sol, on le lui rend sous une nouvelle forme, et l’ensemble du cycle est pensé pour créer plus de liens que de séparations.”
Le vignoble belge, souvent installé sur de petites surfaces (moyenne de moins de 5 ha par domaine), se prête particulièrement à l’introduction de haies, de bandes fleuries et d’espèces animales auxiliaires. Les pratiques biodynamiques favorisent naturellement un écosystème plus riche.
Avec l’humidité omniprésente, les vignerons doivent redoubler d’attention. Les applications des préparations doivent parfois être répétées jusqu’à 15 fois dans la saison, soit deux fois plus qu’en Alsace ou en Champagne (source : Terroir.be).
La jeune appellation Côtes de Sambre et Meuse, qui compte trois vignerons expérimentant la biodynamie, a déjà essuyé des revers lors des années à forte pression fongique – preuve que la biodynamie reste une pratique exigeante, à manier avec humilité.
Les dégustations comparatives menées par le Belgian Sommeliers’ Guild en 2022 montrent qu’on retrouve, dans les cuvées issues de la biodynamie :
Néanmoins, cette signature aromatique n'est pas systématique. Comme le rappelle la Master of Wine belge, Jan de Clercq, “la biodynamie n’est pas une baguette magique, mais elle offre un terrain propice à l’élaboration de vins plus ‘transparents’, qui reflètent sincèrement leur origine.”
Au Concours Mondial de Bruxelles 2023, la première médaille d’or attribuée à un vin belge biodynamique (Chardonnay du domaine du Ry d’Argent) a suscité de nombreuses réactions dans le milieu. Voilà un signe que cette approche n’est plus cantonnée à l’avant-garde, mais fait désormais partie du paysage.
Face à un climat changeant, à la nécessité d’inventer une viticulture durable et à la quête de sens des consommateurs, le développement de la biodynamie en Belgique apparaît comme un marqueur fort. Il s’agit moins d’un dogme que d’une volonté d’expérimenter, d’écouter le vivant et d’affirmer une identité propre dans la mosaïque viticole européenne. Les défis restent nombreux, mais le mouvement, loin d’être anecdotique, invite à suivre attentivement ce qui germe sur les coteaux belges – peut-être y trouverons-nous demain les références inattendues du vin européen.