La Belgique ne fait pas, à première vue, rêver les amateurs de terrasses ensoleillées et de verres de rosé bien frais, comme le font la Provence ou le Languedoc. Pourtant, l’engouement pour le rosé ne faiblit pas : il représente désormais plus de 30% de la consommation de vin en France (source : FranceAgriMer, 2023) et séduit les Belges pour sa fraîcheur et sa convivialité. Mais notre climat si particulier, réputé frais, humide et imprévisible, est-il réellement compatible avec la production de vins rosés de qualité ? Voyons pourquoi la question mérite plus qu’un simple “oui” ou “non.”
Enjeux majeurs : Pour le rosé, qui requiert des raisins fruités, peu tanniques et une acidité bien tenue, le climat frais est paradoxalement un avantage potentiel… quand le soleil est au rendez-vous. Le défi : mûrir suffisamment les raisins rouges tout en conservant leur fraîcheur, mais sans tomber dans la verdeur ou la dilution.
En Belgique, la vraie difficulté n’est pas tant de colorer les rosés que de trouver le juste équilibre entre acidité, expression fruitée et degré alcoolique (rarement au-delà de 12,5% vol.). Il est aussi souvent plus facile de produire un rosé vivant et digeste qu’un rouge structuré, ce qui explique l’intérêt croissant des vignerons pour cette couleur.
Anecdote croustillante : en 2022, un rosé belge du Domaine de Glabais s’est vu attribuer une médaille d’argent lors de l’International Rosé Championship de Varsovie, confirmant la reconnaissance naissante du style belge à l’international (source : rosechampionship.com).
Le climat tempéré offre aux rosés belges une fraîcheur naturelle, des acidités vives et des degrés modérés, loin du rosé de piscine provençal.
À la dégustation, la typicité belge fait penser à certains rosés scandinaves ou anglais : vivacité, trame élégante, équilibre sur le fil… On cherche moins le volume ou la puissance qu’une buvabilité et une expression nette du raisin.
Le réchauffement climatique modifie graduellement les repères. Les années 2018, 2020 et 2022 sont les plus chaudes du XXIe siècle en Belgique (IRM). Cela a permis dans plusieurs vignobles une maturation plus complète, donnant des rosés plus complexes et aromatiques. Cependant, les épisodes de gel tardif, de sécheresse ou de pluies intenses viennent aussi rebattre les cartes.
Le climat belge reste un défi mais aussi une formidable opportunité pour les producteurs de rosé à la recherche de fraîcheur et de finesse. Si la quantité produite demeure limitée et l’homogénéité encore perfectible, les succès récents montrent que la Belgique n’a pas à rougir de sa production, bien au contraire. Le réchauffement climatique vient même bousculer les codes traditionnels ; nos terroirs pourraient offrir des rosés uniques dans les années à venir.
Pour l’amateur, s’ouvrir à la diversité des rosés belges, c’est goûter des vins vivants, marqués par l’acidité, le fruit, et l’empreinte du sol plutôt que par l’opulence ou la puissance. S’il reste beaucoup à écrire, le rosé belge n’est plus un pari, c’est une aventure à explorer, bouteille après bouteille, millésime après millésime. Voilà autant de raisons de suivre de près l’évolution passionnante des coteaux belges… rosé à la main !
Sources consultées :