Le rosé belge reste souvent dans l’ombre des blancs effervescents ou des rouges confidentiels produits en Wallonie et en Flandre. Pourtant, la production de rosés progresse depuis une dizaine d'années, portée par l’évolution des goûts et la curiosité des consommateurs pour les vins locaux. En 2022, 9,3% des vins belges mis sur le marché étaient des rosés selon la Fédération Belge des Vins. Sur environ 2,3 millions de litres produits par an dans le pays, cela représenterait au moins 200 000 litres de rosé (source : Vin de Liège, Chiffres IFAPME).
Quels styles proposent nos vignerons ? La majorité des rosés belges sont obtenus par macération douce de cépages résistants et adaptés au climat septentrional : régent, pinot noir, rondo, cabernet cortis ou dornfelder côté wallon ; pinot meunier et gamay dans quelques domaines flamands. Résultat : des vins souvent peu alcooleux (souvent autour de 11–12°), à la belle acidité, dans une palette aromatique vive (petits fruits rouges, fleurs, touches végétales).
Il ne faut pas sous-estimer la créativité des vignerons belges. Certains proposent également des rosés effervescents, très à la mode pour l’apéritif, comme chez le Domaine du Ry d’Argent (Namur) ou au Château Bon Baron (Profondeville).
Mais alors, que distinguer dans le verre ? À la différence de bien des rosés méditerranéens, la fraîcheur domine souvent en Belgique, à la fois par la sensation en bouche, l’acidité, mais aussi par les arômes.
Les cépages interspécifiques comme le régent ou le rondo apportent des notes poivrées, parfois herbacées, qui détonnent par rapport aux canons provençaux. D’où un certain potentiel pour les accords avec des mets plus variés que les traditionnels salades ou grillades.
L’un des réflexes estivaux en cuisine est de se tourner vers un rosé dès que le soleil brille. Mais qu’en est-il des styles belges ? Ont-ils les atouts pour accompagner les saveurs d’un repas d’été ? L’expérience terrain et les retours lors de salons professionnels (Concours vins de la Foire de Libramont, dégustations Test-Achats, pairing en restaurants hesbignons) révèlent quelques tendances.
Contrairement à certains rosés du sud dont la douceur et le profil aromatique flattent le poisson grillé ou les crustacés relevés, les rosés belges, parfois plus vifs et acidulés, risquent de dominer des mets trop délicats. Toutefois, des accords judicieux sont possibles :
Là où le rosé belge étonne, c’est dans l’appariement avec des plats tex-mex doux (fajitas poulet/mangue), des brochettes d’inspiration asiatique ou encore des tajines aux fruits secs. Les notes herbacées, la légèreté alcoolique et la vivacité créent un contraste rafraîchissant :
Il est intéressant de noter qu’en Belgique, certains restaurateurs privilégient désormais les rosés locaux pour accompagner des tapas de saison ou des desserts aux fruits rouges, témoignant de la confiance croissante envers le potentiel de ces vins à table.
Un dernier point important pour les curieux : si le rosé belge reste produit en relativement petits volumes, il bénéficie généralement d’un embouteillage soigné (bouchons techniques, bouteilles anti-UV), ce qui garantit une bonne conservation de l’expression aromatique jusqu’à deux ans après la récolte.
| Domaine | Cépages | Profil | Accord phare |
|---|---|---|---|
| Domaine W | Pinot Meunier, Régent | Rosé sec, notes de cerise, touche poivrée, texture souple | Tartare de betterave et framboises |
| Domaine du Chant d’Éole | Pinot noir, Meunier | Brut effervescent, bulle fine, attaque tendue, finale fruitée | Aumônière de crevettes et légumes croquants |
| Château Bon Baron | Régent, Gamay | Rosé tendre, arômes floraux, bouche iodée | Fromages lactiques et salade estivale |
Pour varier les plaisirs, plusieurs caves proposent aussi des cuvées éphémères, à découvrir lors de portes ouvertes ou de visites-dégustations, comme celles du Clos de la Zolette (Hainaut) ou du Wijndomein Entre-Deux-Monts (Flandre occidentale).
Il n’est pas rare aujourd’hui de voir les maisons wallonnes participer à des concours et remporter des distinctions pour leurs rosés : la reconnaissance progresse et invite à la curiosité. Pour approfondir sur ce point, la Fédération Belge des Vins propose un annuaire des caves à visiter autour de chez vous.
La dynamique actuelle du vignoble, la qualité croissante des cuvées et l’envie d’oser de jeunes générations de vignerons invitent à parier sur le rosé made in Belgium comme partenaire crédible de la cuisine estivale. Du barbecue familial à l’apéritif raffiné, en passant par les expériences culinaires cosmopolites, le rosé belge démontre aujourd’hui sa polyvalence et sa personnalité. Pour découvrir toute sa palette, rien ne vaut la diversité des styles proposés : d’un rosé sec, franc, à un effervescent racé ou une cuvée plus gourmande, le terroir belge a définitivement toute sa place à la belle saison. Il ne reste qu’à pousser la porte d’une cave locale pour en faire l’expérience – et renouveler l’art des accords d’été !