En Belgique comme ailleurs, la montée des vins bio a accompagné la prise de conscience environnementale au cours des années 1990 et 2000. La Wallonie, avec son dynamisme agricole, a été précurseur sur ce terrain, notamment grâce à des domaines comme Vignoble des Agaises ou Château de Bioul. En 2023, près de 33% des surfaces viticoles en Wallonie étaient en bio ou en conversion (source : Comité des Vins Wallons). Côté Flandre, la tendance a pris un léger retard, mais s’est renforcée ces cinq dernières années.
Le vin naturel, lui, se réclame d’un retour aux pratiques ancestrales, voulu par une poignée d’artisans visant la pureté maximale du raisin. Apparue dans les années 2000 en France, cette mouvance s’est vite taillée une petite place sur les cartes des restaurants bruxellois et liégeois, séduisant par son authenticité parfois déroutante. Pourtant, il ne s’agit pas simplement de ne rien ajouter : derrière chaque vin naturel se cache un engagement, mais aussi beaucoup de pragmatisme.
Le Chardonnay de Château de Bioul (région de Namur) illustre bien l’exigence du bio wallon : la vigne y est travaillée sans désherbant chimique et l’enherbement naturel est privilégié. Le tout certifié officiellement, avec résultat à la clé : une cuvée fine, précise, saluée lors des Belgian Wine Awards 2023.
En Belgique, la communauté “nature” reste confidentielle mais dynamique. Quelques noms à suivre :
Certains bars à vin bruxellois (ex : Titulus, Café Flora) proposent régulièrement des crus locaux élaborés dans cet esprit, ce qui témoigne de l’intérêt grandissant du public averti.
| Critère | Vin Bio (certifié) | Vin Naturel |
|---|---|---|
| Réglementation | Cadrée par la loi, certifiée | Aucune définition légale (guide par chartes privées) |
| Produits autorisés à la vigne | Fertilisants organiques, cuivre et soufre autorisés | Idem qu'en bio ou moins |
| Vendanges | Mécanique possible | Manuelle uniquement |
| Fermentation | Levures indigènes ou sélectionnées bio | Levures indigènes uniquement |
| Sulfites ajoutés | Limite réglementaire (jusqu'à 100-150 mg/L) | Souvent <30 mg/L, parfois 0 |
| Intrants autorisés | Oui (listes restrictives) | Non (sauf soufre minime ou naturel) |
| Clarification/Filtration | Possible | Rarement (vin non filtré) |
La distinction entre vin bio et vin naturel, loin d’être un simple débat de spécialistes, façonne la viticulture belge de demain. Cette diversité contribue à l’essor de terroirs inattendus, bouscule nos repères gustatifs, et interpelle sur notre manière de consommer. Que l’on préfère la rigueur du bio ou la spontanéité du naturel, l’essentiel est d’être curieux… et d’oser la découverte !