Si le vin rosé évoque immédiatement le Sud, la Belgique s’est pourtant forgé en quelques décennies une réputation prometteuse sur ce terrain, au point que son rosé figure aujourd’hui sur des cartes de restaurants réputés. Les rosés belges puisent dans leur fraîcheur nordique et leur singularité, et c’est avant tout le choix du ou des cépages qui conditionne leur style. Le climat de la Belgique, son évolution récente et la diversité de ses terroirs amènent les vignerons à des choix parfois étonnants, souvent innovants, toujours précis. Explorons les variétés les plus utilisées, les tendances émergentes et les résultats remarqués ces dernières années !
Contrairement à la France méridionale, voire l’Italie, la Belgique doit composer avec un climat tempéré océanique, caractérisé par une pluviométrie régulière, des journées relativement courtes et des moyennes annuelles oscillant entre 9 et 11°C. Les cépages dits “tardifs”, qui requièrent chaleur et ensoleillement, y mûrissent difficilement. Les vignerons privilégient donc des variétés précoces, capables d’arriver à maturité dans des conditions plus fraîches, tout en conservant acidité et fraîcheur, deux qualités appréciées dans le rosé belge. Les sols, souvent calcaires, limoneux ou argilo-calcaires, jouent également leur partition.
Environ 25% des surfaces plantées en Belgique concernent aujourd’hui des raisins rouges ou gris principalement destinés au rosé, un signe révélateur du dynamisme de ce segment (source : Vigna.be, 2023).
Le Pinot Noir s’impose comme le cépage emblématique des rosés belges, représentant plus de 40% des surfaces dédiées aux vins rosés (données : Association des Vignerons Belges, 2022). Son cycle végétatif relativement court le rend tout à fait adapté au climat local ; il exprime fraîcheur, fruité délicat et une très bonne acidité même lors d’étés modérément chauds.
Anecdote : à Heuvelland (Flandre occidentale), le domaine Entre-Deux-Monts a vu son Pinot Noir rosé récompensé au concours international du vin de Bruxelles en 2021, devant des rosés français, démontrant la progression qualitative du Pinot Noir belge (Source : Concours Mondial de Bruxelles, 2021).
En dehors des stars bourguignonnes, la Belgique compte sur des cépages hybrides ou interspécifiques. Ceux-ci sont appréciés pour leur résistance naturelle aux maladies (notamment, l’oïdium et le mildiou), décisive dans un pays où l’humidité peut menacer la vigne. Ils contribuent à la production d’un rosé abordable, fruité et d’une belle couleur.
Note : à la différence de la France, la Belgique n’est pas soumise à une réglementation stricte de l’encépagement en dehors des AOP, ce qui favorise l’expérimentation (source : Guide des cépages autorisés en Belgique – Vigna.be).
Le Pinot Meunier, bien qu’habituellement associé aux vins mousseux, s’invite depuis peu dans l’assemblage des rosés belges, surtout en Wallonie. On le reconnaît à son nez gourmand de framboise et de pêche, et à sa bouche ronde. Le Pinot Gris, quant à lui, donne des rosés de “saignée” presque cuivrés, très aromatiques, qui séduisent les amateurs de vins de caractère.
En 2022, plus de 8% des rosés AOP Côtes de Sambre et Meuse étaient issus à majorité de Pinot Meunier ou de Pinot Gris (source : Fédération des Vins Wallons).
La montée en puissance de cépages hybrides comme le Rondo ou le Cabernet Cortis intrigue et séduit les vignerons belges, à la recherche de solutions face au réchauffement climatique et à la volonté de réduire les traitements phytosanitaires. Ces cépages libèrent des arômes fruités, des touches de sous-bois, et livrent des rosés intensément colorés.
L’association flamande Wijnbouwers der Lage Landen encourage la plantation de ces cépages pour répondre aux défis environnementaux, tout en proposant aux consommateurs des profils gustatifs nouveaux (voir rapport annuel Wijnbouwers der Lage Landen, 2023).
Les rosés belges se distinguent aussi par les choix de vinification. Préférant souvent la méthode de pressurage direct pour préserver la délicatesse du fruit, certains domaines s’essaient à la macération courte, voire à la “saignée” de cuves de vin rouge. On note une montée de la vinification en cuve inox, garantissant la pureté aromatique, mais aussi quelques expériences en fût ou en amphore pour gagner en complexité.
Quelques vignerons n’hésitent plus à garder une légère effervescence, pour des rosés perlants à déguster très frais, une spécificité bien belge.
| Domaine | Région | Cépages utilisés | Style de rosé |
|---|---|---|---|
| Entre-Deux-Monts | Heuvelland (Flandre) | Pinot Noir, Regent | Pâle, croquant, fruits rouges frais |
| Vignoble du Chenoy | Namur (Wallonie) | Regent, Rondo, Cabernet Cortis | Fruit intense, épices douces, couleur vive |
| Domaine du Ry d'Argent | Province de Namur | Dornfelder, Pinot Gris | Expressif, fruits mûrs, belle acidité |
| Domaine Wijnkasteel Genoels-Elderen | Limbourg (Flandre) | Pinot Noir | Elégant, floral, minéral |
Chaque domaine expérimente, assemble, cherche sa propre voie, fidèle à la vitalité de la viticulture belge contemporaine.
La réussite des rosés belges tient dans leur diversité : la typicité de chaque cuvée dépend étroitement de l’assemblage des cépages choisi, du terroir et de l’approche technique. Voici quelques clés pour une découverte :
Le développement rapide du vignoble belge annonce l’émergence de nouveaux cépages dans les années à venir. Certains explorent déjà le Frühburgunder (le pinot noir précoce), l’Aubert, voire reviennent à d’anciennes variétés locales.
Le paysage des rosés belges se construit sur des choix réfléchis, alliant tradition et expérimentation, pour offrir au public une palette inédite. Pinot Noir, Regent, Rondo, Dornfelder, Acolon, chaque cépage enrichit la personnalité des rosés produits du Heuvelland aux Coteaux de Sambre et Meuse. Objets d’attention lors de concours internationaux, présents dans les meilleurs bars à vins du pays, les rosés belges valent la dégustation. Tirer profit du terroir, miser sur la durabilité, célébrer la diversité : c’est tout cela, la signature du rosé « made in Belgium ».
Sources : Vigna.be, Association des Vignerons Belges, Concours Mondial de Bruxelles 2021, Wijnbouwers der Lage Landen, Fédération des Vins Wallons, Guide des cépages autorisés en Belgique.